TABARZ. Bis zur letzten Sekunde hatten Sigrid Albrecht-Fichtner und Carolin Bezold alle Hände voll zu. Doch als die offizielle Eröffnungsparty für die neue Lehrküche in der „Klinik am Rennsteig“ startet, ist alles perfekt.
Eine erfrischende Kräuterbowle, die auch dem Auge schmeichelt (Foto), kommt auf den Tisch. Für die „italienischen Momente“ holt Sigrid Albrecht-Fichtner mit Mozzarella überbackene köstliche Kleinigkeiten aus dem Ofen. Das Kräuterbrot duftet und auch ihre Eiskreation aus Quark und Joghurt weckt Begehrlichkeiten.
Zunächst aber knallen Korken: Otto Böttcher, der kaufmännische Direktor des Hauses, hat Spendierhosen an, gibt Sekt aus und schenkt ein, verteilt fürs Anstoßen die Gläser. Aus allen Abteilungen des Hauses kommen Neugierige.
Nach 18 Jahren hatte die alte Einrichtung ausgedient. „Küchen-Seeber“ aus Gotha bekam den Zuschlag für Geräte und Küchenmöbel. Vier Doppelkochplatten, je zwei Backöfen und Kühlschränke, ein Geschirrspüler wurden installiert. Die Koch- und Arbeitsflächen sind nun separat und mittig im Raum angeordnet. Es gibt auch einen rollstuhlgerechten Arbeitsplatz. Der Fußboden ist neu. Die Maler legten frische Farben auf. Alles in allem investierte die Klinik 25.000 Euro.
Gut angelegtes Geld, wie Böttcher in seinem kurzen Grußwort betont: Die Lehrküche sei gerade für die “Klinik am Rennsteig“ wichtig. Patienten soll hier Appetit und Mut gemacht werden, ihre Ernährung umzustellen. Allen Grund dazu haben wir: Jeder zweite Deutsche hat Übergewicht. Das aber verschärft erst Recht die gesundheitlichen Probleme jener, die Diabetes und andere Stoffwechselkrankheiten haben oder deren Herz-Kreislauf-System angegriffen ist.
Gemeinsam wird deshalb vegetarisch gekocht. Die acht, höchsten zehn Patienten, die pro einstündigem Kurs bei Sigrid Albrecht-Fichtner und Carolin Bezold sind, sollen selbst erleben: „Man kann durchaus öfter auf Fleisch verzichten. Vegetarisches schmeckt, es macht satt und man hat außerdem beim Zubereiten der Speisen Spaß und Freude.“
Die regional und saisonal abgestimmten Rezepturen gibt es anschließend zum Nachmachen mit nach Hause.
In Tabarz’ medicliner Gesundküche kommen oft Wildkräuter zu ihrem Recht: „Die wachsen zwar auch am Straßenrand, aber wer sie haben will, sollte raus in die Natur!“ Das sei ein schöner Nebeneffekt, argumentiert Sigrid Albrecht-Fichtner. So werden nämlich gleich zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen und fördert kalorienbewusste Ernährung die Bewegung. Wie clever!
BU: Sigrid Albrecht-Fichtner (l.) und Carolin Bezold mit der leckeren Kräuterbowle.
